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ピザ生地のストック

冷凍庫に常備していたピザ生地がなくなったので、

ストック用にピザ生地を作ることに・・♪

 

 
混ぜて、

 

 

こねて、

 

 

丸めて、

生地が乾燥しないように 霧吹きで水を軽く吹きかけて、

 

 

発酵させます。

発酵も もちろん薪ストーブのアンコールくんの前で。

温かいので、早く発酵できます✩

 

 

 

膨らんできたら、

 

 

生地の中央を指先で軽く押して、 発酵具合をチェック。

 

 

ガスを抜いたあとは、 生地を分けていきます。

 

 

手のひらで押えながら伸ばし、

 

 

伸ばしたら、

薪ストーブのアンコールくんで熱したフライパンの上で 軽く焼きます。

 

なぜ、軽く焼くのかというと・・

 

 

ピザ生地を生の状態で保存すると、

イースト菌が働くため、 巨大化してしまいます。

 

 
軽く焼くことで、

イースト菌の働きが止まり、 扱いやすくなるのです✩

 

 

この時、焼き過ぎると、

フライパンの上で膨らんでしまうので、 ご注意を。

 

 

焼き終わったら、

生地と生地とがくっつかないよう、 クッキングシートを挟み、

 

 

冷めたら ジップロックに入れて、 冷凍庫で保存。

 

これで、 ピザ生地のストックの完成です✩✩

 


2012年4月15日 11:26  CATEGORY : 火のある生活 我が家のアンコールくん 薪ストーブクッキング  COMMENTS : (0) - TRACKBACKS : (0)

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